“持证上岗”传承烤鸭技艺2009年，达沃宜良烤鸭被列入云南省第二批非物质文化遗产名录。

据不完全统计，斯前宜良县有超过10万名从业人员从事烤鸭工作。

“宜良曾被称为‘烤鸭之乡’，瞻变烤鸭产业与当地人‘骨肉相连’。

”赵学舟介绍，革关从选鸭、上色到进炉、出炉……宜良烤鸭要经过数道工序制作而成，每个环节都会影响到烤鸭口味。

为保护和传承烤鸭制作技艺，键时界重从2020年开始，键时界重宜良县开展了对烤鸭制作技艺及烤鸭产业链体系研习的培训，并颁发烤鸭证，为学员学习技艺、加盟经营、产品品控和销售提供渠道，从源头把控烤鸭质量。

烤鸭师傅需要“持证上岗”，刻探健康证、烤鸭证缺一不可。